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好味食譜

芒果馬卡龍

水果入菜
323

食材

芒果 打成汁
5g
蛋白
50g
糖粉
65g
玉米粉
10g
細糖
45g
杏仁粉
75g

調味料

作法步驟

1
將蛋白50g、細糖45g一起攪拌。
2
再將芒果汁倒入攪拌均勻。
3
將打好的蛋白染上芒果汁之後,糖粉、玉米粉與杏仁粉做攪拌。
4
將打好的蛋白裝入奶油袋,如無奶油帶可用三明治袋,將塑膠袋尖端剪開充當奶油袋,圓直徑大小可依各自的喜好製作。
5
溫爐:上下爐溫過160℃ 進爐:馬上關下火,上火維持160℃,2分鐘後、餅乾底部會形成波浪狀之後,上火改150℃,1分鐘後,上火再改成140℃,接著2分鐘後轉為130℃,10分鐘過後再轉120℃,再持續烤個20分鐘即可出爐,注意過程皆無開下火,烘焙時間約40分鐘左右。
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