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好味食譜

五穀荔枝麵包

水果入菜
1841

食材

荔枝 果乾
適量
5g
200g
雜糧粉
100g
植物油
20g
15g
快速酵母
5g
各式穀類種子燕麥片
適量
高筋麵粉
220g

調味料

作法步驟

1
將所有材料(植物油及穀類種子麥片除外)攪拌成糰,加入植物油揉搓直到成為滑麵糰為止,且麵糰撐開不易斷裂,有薄膜的感覺。再加入荔枝乾揉成團,放在抹過油的鋼盆,蓋上保鮮膜發酵至雙倍大(大約60分鐘),即為麵包麵糰。
2
荔枝乾可在前一晚泡水或酒裡軟化,麵糰滾圓中間發酵約20-30分鐘,再將發酵完成的麵糰,整成橄欖型狀。
3
放上烤盤做最後發酵約15-20分鐘。最後發酵完成後,用利刃在麵包上割線,噴些水以及灑上各式穀類種子燕麥片。以200℃烤30分鐘。(依個人烤箱溫度差異做調整,如有上下火建議可調成上火200℃下火180℃)
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